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桃酥的做法

2020-03-12 18:56:46 上传

下面给大家带来一道很出名的点心:桃酥的做法,桃酥一直很爱,很久没去买了,今天自己来动手做做。
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    食材

    低筋面粉200g

    烘焙用杏仁粉50g

    白砂糖50g

    橄榄油90g

    鸡蛋2个

    胡桃碎40g

    泡打粉1小匙

    小苏打0.5小匙

    1/4小匙

    黑麻油1小匙

    黑芝麻一些

    蛋黄1个

做法步骤

1.橄榄油和糖拌匀。油脂也可以用猪油或奶油或其他植物油,风味更有不同。 2.拌匀后分次加入鸡蛋,拌匀后再加入一颗拌匀。 3.将面粉、泡打粉、苏打粉、盐、杏仁粉混匀,筛入蛋液中。加烘焙用的杏仁粉除了增味外,加入一些没有筋性粉类可以让成品更酥。所以有人也会先把部份面粉炒熟再做。 4.也放入烤过切碎的胡桃碎。 5.轻轻拌匀。不要过份搅拌以免面团起筋。 6.加入1小匙黑麻油增加香气。 7.将面团滚成长条,切成合适大小。 8.滚成小圆球。 9.将面团放入烤盘压扁约1公分厚度。如果想要酥饼不要膨太鼓,中间可以压凹一点。 10.抹上蛋黄液,洒上一些黑芝麻。 11.预热好烤箱,以180℃烤20分钟。 12.烤到15分钟时,拿出烤盘再抹一次蛋黄液,再放回烤箱再烤5分钟。抹两次蛋黄是让成品更漂亮,不做这个动作也可以。 13.烤好出炉。

小贴士

口感酥松,有坚果香,好吃。跟外面买的风味还是有些不一样,少了南杏仁的味道,但是也令人喜欢。

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