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肉末蒸蛋的做法

2020-06-02 05:48:11 上传

这道看完等于一次学了两道菜,你还在等什么?
吃腻了传统蒸蛋吗?其实只要做点小变化,马上就可以让这道传统的家庭料理大大加分。

    食材

    鸡蛋(200ml)4颗

    高汤(鸡蛋的2倍)400ml

    蒜末0.5大匙

    葱花0.5大匙

    猪绞肉200g

    米酒1大匙

    酱油0.5大匙

    蚝油2.5大匙

    葱花适量

做法步骤

1.首先将鸡蛋与高汤打散、均匀混合。 2.接着将蛋液过滤,并剔除表面的杂质、小气泡。 3.用中小火蒸约20分钟。(锅盖处夹1枝筷子) 4.热油锅,将蒜末、葱花下锅爆香后,加入绞肉炒熟。 5.加入所有调味料与葱花并搅拌均匀。 6.最后再将炒好的绞肉铺在蒸蛋上就完成了。

小贴士

1. 蛋液和水的比例用量杯量会比较精准,大家也可以依照自己喜好增减水量喔。
2. 蛋液过筛口感会比较一致,没有硬块。
3. 将小泡沫剔除,这样蒸起来表面会比较光滑。
4. 锅盖记得不要盖紧密,以免温度、压力太高,这样蒸起来的蒸蛋表面就会有许多孔洞。

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