打抛叶是什么,打抛叶的功效与作用,打抛叶的营养价值

发布时间:2019-11-02 00:54:43 文章来源:美食做法网
打抛叶是什么?其实打抛叶是东南亚包括中国南部地区的一种调料,是知名菜谱打抛猪最重要的调料。打抛叶在泰国使用比较多,是打抛的叶子,属于一种香草,泰国称为甲抛或嘎抛,稍微有点辣,带着打抛的特殊的香味,放入菜肴中可以对肉类去腥,吃的话香气浓郁还可以醒胃。
打抛叶的功效与作用
食用可以解腹胀、肠胃气胀、驱风、化痰等。
打抛叶的营养价值
作为调料都是很少量的食用,对于打抛叶的营养很少有文献或研究,未详。
打抛叶的食用方法
为了方便食用,当地人把打抛草配以相应的调味,制成打抛酱。想吃的时候,直接取一勺配上猪肉或其他肉类(鸡肉、牛肉等)同炒,就成了方便快捷的打抛料理了!打抛料理在泰式料理的餐厅人气很高,是人气最旺的一道下饭菜几乎来店必点,不管大人小孩都喜欢。在泰国不但有打抛猪肉料理,还有鸡肉,牛肉等等。
打抛肉在泰国的餐馆都可以吃到,是当地人很爱吃的一道家常菜。泰国人喜欢吃打抛肉,就像中国的北方人爱吃炸酱,南方人爱吃肉燥一样。
打抛猪的做法
用料材料:山黑猪冷冻肉馅400g、打抛叶(可用九层塔、罗勒叶代替) 、小番茄5颗、辣椒半根、大蒜6-7瓣、柠檬半颗、酱油2大匙、鱼露2大匙、糖半匙
步骤
1、蒜切末,辣椒切丁,小番茄对切,酱料调在一起
2、平底锅开中大火,下肉馅炒出香气,半熟的猪肉馅先盛盘
3、锅里炒出的猪油爆香大蒜、辣椒
4、加入半熟的肉馅与酱料,大火快炒,加入小蕃茄拌炒,再加入九层塔后即可起锅

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