墨鱼干怎么吃,与鱿鱼干的区别,墨鱼干的功效与作用,墨鱼干的营养价值

发布时间:2019-11-04 04:54:22 文章来源:美食做法网
墨鱼干是墨鱼风干后加工成的海产品,也叫成乌贼干。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等营养素,而且墨鱼干非常好吃,不管是炖墨鱼干还是烤墨鱼干,都非常美味。因为吃墨鱼益血补肾、健胃理气之功效,很多地区都把它当作滋补的海产品。
墨鱼干怎么吃
墨鱼干吃法很多,可以烤墨鱼干、炒墨鱼干、炖墨鱼干等。
烤墨鱼干可以直接炭烤,不用经过太特别的处理,如果买回来的墨鱼干干净度不够,可以稍微湿毛巾擦表面,然后就可以烤了。
对于炒或炖墨鱼干,需要对墨鱼干进行泡发,泡发墨鱼干的方法和鱿鱼干是一样,可以参考下面的泡发方法,炒墨鱼干可以加一些新鲜蔬菜做配菜来炒,炖墨鱼干可以当作药材来使用,不仅调味,而且功效非常好。
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墨鱼干的功效与作用
墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。
中医认为,墨鱼肉性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰:“益气强志。”《大明本草》载:“益人,通月经。”《随息居饮食谱》称:“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
墨鱼干的的营养价值
墨鱼干的营养丰富,每百克墨鱼肉含蛋白质13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,热量64千卡,钙14毫克,铁0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸1毫克。其含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。
(这个是鱿鱼干图片,较与墨鱼干颜色带有粉红色,比墨鱼干修长一些)
鱿鱼干与墨鱼干的区别
墨鱼的体型较短,腹内有一块如梭子形,稍扁的骨头(叫海漂硝);鱿鱼体型较墨鱼长,休内没有硬件骨,只有两像透塑料类似管状的长形东西。他们制成干货后鱿鱼干要比墨鱼干长四分之一到五分之一,购买的时候可以仔细观察。。
墨鱼干的颜色呈乌褐色,质量软次的局部有黑斑;鱿鱼干的颜色呈紫粉色或粉红色,具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品。潮湿、粉膜脱去者为次品,有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品。
在供求关系与同等质量的情况下对比两种海产干货,墨鱼干的价格要比鱿鱼干的价格高。

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