花生油过期了能吃吗?花生油保质期多久?

发布时间:2019-07-12 21:35:11 文章来源:美食做法网
下面和大家说说花生油过期了能吃吗?花生油多久过期?花生油是我们生活中最常见的生活烹饪用品,但是对于很多很少做饭的朋友来说,有时候买了一大桶花生油,难免会碰到花生油过期的情况,花生油过期了能吃吗,对身体有什么害处,花生油一般多久过期?这里根据这些疑问和大家谈谈。
花生油过期时间(保质期)
购买的花生油,瓶子或桶上都标示着保质期的时间,一般油类用品都是不容易氧化的,根据花生油成品的保质期一般都有1~2年左右,注意:这里指的是非开盖的花生油成品,如果您的花生油已经开盖了,一般在半年内吃完比较好。本站建议,如果您是很少做饭的,就买一些小瓶的花生油,买桶装的太多,吃不完,过期了造成浪费。
花生油过期了能吃吗,对身体有什么害处
在外面购买的花生油成品一般都是调和油,不是纯的花生油,都是添加了很多其他营养或化学成分,开盖了腐化的时间会比纯的花生油要早一些,一般花生油变质了话颜色上都会有变化,比如颜色变深了,甚至变成了深褐色,这些就不能食用,油脂氧化又称脂肪酸败。脂肪分解后生成游离脂肪酸,脂肪酸分为“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”,其中不饱和脂肪酸在光线、氧气等作用下,更容易缓慢地发生氧化作用,并生成氢过氧化物,氢过氧化物又裂解为低分子的醛、酮、酸等有哈喇味的产物,这一过程称为脂肪的氧化酸败。氧化酸败使食品的质量大为下降,食用严重氧化酸败的油脂对人体消化系统、肝脏、肾脏、心脏等会造成损害,导致呕吐、腹泻等,严重者甚至会诱导产生肿瘤、致癌或死亡。
食用花生油有什么好处
花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
含抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。
还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。
中老年人食用花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
如何保存花生油保质期更久
温度 把花生油在低于15℃的温度下,充满容器密闭贮藏, 否则解脂酶和氧将对油起作用,结果是酸值和过氧化值增高,要 符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地 温,常年均在20℃以下。
对长期贮藏的花生油,可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸,以破坏金属离子的催化作用,延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质,有的还添加抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。

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